Torta de Batata com Recheio de Tomate e Cebola

1Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2Em uma tigela grande, misture as batatas amassadas, os ovos (2), o leite e o óleo até obter uma massa homogênea.

3Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

4Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.

5Adicione os tomates picados (2) e cozinhe por mais alguns minutos até que os tomates estejam macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6Em uma forma untada, despeje metade da massa de batata, espalhe o recheio de tomate e cebola por cima e cubra com o restante da massa.

7Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque.

8Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva em fatias.