Poulet aux Courgettes et Piment avec Riz Olé

1Lavez et coupez les courgettes (2) en rondelles.

2Épépinez et hachez finement le piment rouge (1).

3Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) émincé et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4Ajoutez le poulet coupé en morceaux dans la poêle et faites-le dorer de tous les côtés.

5Incorporez les courgettes (2) et le piment haché, puis faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

6Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes.

7Ajoutez l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les courgettes (2) soient tendres.

8Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.

9Servez le poulet aux courgettes (2) et piment sur un lit de riz (200 g), en arrosant de la sauce de cuisson.