Pechuga de Pollo Empanizada con Puré de Papas

1Pelar las papas y cortarlas en trozos. Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

2Escurrir las papas y hacer un puré añadiendo la mantequilla y un poco de leche (100 ml). Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.

3Mientras se enfrían las papas, preparar el pollo. Cortar las pechugas en filetes si son muy gruesas.

4En un plato hondo, batir los huevos (2) con la leche y un poco de sal y pimienta.

5En otro plato, colocar la harina de trigo.

6Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

7Pasar cada filete de pollo primero por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente nuevamente por la harina para empanizar.

8Freír los filetes de pollo en el aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos por dentro, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado.

9Servir los filetes de pollo empanizados junto con el puré de papas caliente.