Omelete de Mortadela com Farinha de Mandioca

1Em uma tigela, quebre os ovos (4) e bata-os com um garfo ou batedor até que fiquem homogêneos.

2Adicione a cebola picada, a mortadela picada, a farinha de mandioca, o queijo ralado, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem todos os ingredientes até que estejam bem incorporados.

3Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio de óleo.

4Quando o óleo estiver quente, despeje a mistura de ovos (4) na frigideira, espalhando uniformemente.

5Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos ou até que a parte de baixo esteja dourada e a parte de cima comece a firmar.

6Com a ajuda de uma espátula, vire a omelete com cuidado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos do outro lado, até que esteja completamente cozida.

7Retire a omelete da frigideira e sirva quente, acompanhada de uma salada ou arroz.