Miojo Gourmet com Legumes e Ovo Pochê

1Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem dourados.

2Adicione a cenoura ralada e a abobrinha em cubos à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios.

3Enquanto os legumes cozinham, em outra panela, leve a água para ferver. Quando estiver fervendo, adicione os pacotes de miojo (2) e cozinhe por 3 minutos, ou até que fiquem al dente. Escorra e reserve.

4Adicione o miojo cozido à panela com os legumes refogados. Misture bem e adicione o molho de soja, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 2 minutos para incorporar os sabores.

5Para fazer os ovos (2) pochê, em uma panela pequena, leve água para ferver. Quebre os ovos (2) em uma tigela pequena e, com cuidado, despeje-os na água fervente. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles. Retire com uma escumadeira e reserve.

6Sirva o miojo gourmet em pratos, colocando um ovo pochê por cima de cada porção. Finalize com salsinha picada a gosto.