Algo Rico: Tacos de Pollo al Pastor con Salsa de Piña

1En un tazón grande, mezcla el achiote, el jugo de piña, el vinagre, los ajos picados, el comino, el orégano, la sal y la pimienta para hacer una marinada.

2Corta la pechuga de pollo en tiras y colócala en la marinada. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.

3Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite. Retira el pollo de la marinada y cocínalo en la sartén durante 8-10 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado.

4Mientras se cocina el pollo, calienta las tortillas en otra sartén o en el comal hasta que estén calientes y flexibles.

5Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del fuego y córtalo en trozos más pequeños si lo deseas.

6Para armar los tacos, coloca un poco de pollo en cada tortilla, agrega piña fresca, cebolla morada (½) y cilantro al gusto.

7Sirve los tacos con cuartos de limón para exprimir sobre ellos.