Sopa de Verduras Frescas Sin Lácteos, Granos, Semillas y Cereales

1En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega la cebolla (1) y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3Añade las zanahorias (2), el calabacín (1) y el pimiento rojo (1) a la olla. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición.

5Reduce el fuego y agrega las espinacas, el tomillo y el orégano. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

6Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.