Patatas con Huevo a la Española

1Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en cubos, según prefieras.

2Pica la cebolla y los dientes de ajo (2) finamente.

3En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio.

4Agrega las patatas y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas.

5Añade la cebolla y el ajo a la sartén y cocina por otros 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

6Mientras se cocinan las patatas, bate los huevos (4) en un bol grande y sazona con sal y pimienta al gusto.

7Cuando las patatas y la cebolla estén listas, escúrrelas del aceite y agrégalas al bol con los huevos (4) batidos. Mezcla bien para que las patatas queden cubiertas con el huevo.

8Limpia la sartén y añade un poco más de aceite si es necesario. Vierte la mezcla de patatas y huevo en la sartén caliente.

9Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que el fondo esté dorado. Luego, con la ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado otros 5 minutos.

10Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.

11Sirve caliente o a temperatura ambiente, espolvoreada con perejil fresco si lo deseas.