Salade Gourmande aux Endives et Sardines

1Commencez par cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuits, plongez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.

2Lavez les endives (4) et retirez les feuilles abîmées. Coupez-les en morceaux ou en lanières selon votre préférence.

3Lavez le poireau (1), retirez les extrémités et coupez-le en fines rondelles. Faites-le blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.

4Dans un grand saladier, mélangez les endives (4), le poireau (1) blanchi, les coeurs de palmier coupés en rondelles, et le jambon coupé en dés.

5Ajoutez les sardines égouttées et émiettées sur le dessus de la salade.

6Ajoutez les quartiers d'oeufs durs (4) sur le dessus de la salade.

7Pour la vinaigrette, dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser les sardines et les oeufs.

8Ajoutez les feuilles de sucrine (100 g) pour la garniture et servez frais.