Tallarines con Huevos y Salsa de Tomate

1Cocina los tallarines en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

2Mientras se cocinan los tallarines, pica finamente la cebolla (1) y los dientes de ajo (2).

3En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla (1) y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4Corta los tomates en cubos y agrégales a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo.

5Bate los huevos (4) en un bol y añade la leche, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

6Agrega la mezcla de huevos (4) a la sartén con los tomates y cocina a fuego bajo, removiendo suavemente, hasta que los huevos (4) estén cocidos pero aún cremosos.

7Incorpora los tallarines cocidos a la sartén y mezcla bien para que se integren con la salsa de tomate y los huevos (4).

8Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado por encima.