Low Carb Frühstücks-Bowl mit Avocado und Rührei

1.Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spinat hinzufügen. Kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist.

3.Die Eier in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

4.Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In Scheiben schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken.

5.Die Tomate in kleine Würfel schneiden.

6.In einer Schüssel die Rühreier, Avocado und Tomatenwürfel anrichten. Den Frischkäse darüber geben und mit frischen Kräutern garnieren.