Arroz con Pechuga Jugosa

1En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3Incorpora el pimiento rojo (1) y cocina por unos minutos hasta que se ablande.

4Añade la pechuga de pollo cortada en cubos y cocina hasta que esté dorada por todos lados.

5Agrega el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores.

6Vierte el caldo de pollo caliente y añade los guisantes, el comino, el pimentón, la hoja de laurel (1), sal y pimienta al gusto.

7Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

8Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.