Haricots Verts Sautés aux Lardons et Œuf Parfait

1.Lavez les haricots verts et équeutez-les.

2.Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les haricots verts et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

3.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes.

4.Ajoutez la gousse d'ail émincée dans la poêle avec les lardons et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

5.Incorporez les haricots verts dans la poêle et faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez le vinaigre balsamique si désiré.

6.Pendant ce temps, faites cuire les œufs. Pour des œufs parfaits, portez une petite casserole d'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour que l'eau frémisse. Ajoutez délicatement les œufs et faites-les cuire pendant 6 à 7 minutes. Plongez-les ensuite dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

7.Servez les haricots verts et lardons dans des assiettes, et déposez un œuf parfait sur le dessus de chaque portion. Coupez l'œuf pour laisser couler le jaune sur les haricots verts.