Tortilla de Sobrasada con Cebolla y Ajo

1Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo (3).

2En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

3Agrega la cebolla y el ajo picados a la sartén y sofríe hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.

4Mientras se sofríen la cebolla y el ajo, corta la sobrasada en trozos pequeños.

5Añade la sobrasada a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que se derrita y se mezcle bien con la cebolla y el ajo.

6En un bol aparte, bate los huevos (4) y sazona con sal y pimienta al gusto.

7Agrega las guindillas de cayena (1-2) a la mezcla de sobrasada (200 g), cebolla y ajo, ajustando la cantidad según tu preferencia de picante.

8Vierte la mezcla de huevos (4) batidos en la sartén y cocina a fuego medio-bajo, moviendo suavemente con una espátula para que los huevos (4) se cocinen de manera uniforme.

9Cuando la tortilla esté casi cuajada, puedes darle la vuelta con la ayuda de un plato o una tapa para dorar el otro lado, cocinando por unos minutos más.

10Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.