Sopa de Cebola Clássica com Queijo Derretido

1Em uma panela grande, derreta a manteiga e o azeite em fogo médio.

2Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem caramelizadas e douradas, cerca de 30 minutos.

3Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até que fique fragrante.

4Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas e misture bem, cozinhando por mais 2 minutos.

5Despeje o vinho branco e cozinhe até que o líquido reduza pela metade.

6Adicione o caldo de carne e o tomilho, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.

7Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C.

8Coloque as fatias de baguete (1) em uma assadeira e toste no forno por cerca de 5-7 minutos, até ficarem crocantes.

9Divida a sopa em tigelas resistentes ao forno, coloque uma fatia de baguete (1) em cada tigela e cubra generosamente com o queijo ralado.

10Leve as tigelas ao forno e asse por 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado.

11Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.