Cena de Pollo a la Parrilla con Vegetales Asados y Ensalada Fresca

1Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.

2En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón dulce, el orégano, la sal y la pimienta. Agrega las pechugas de pollo (4) y asegúrate de que estén bien cubiertas con la marinada. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

3Mientras el pollo se marina, corta los calabacines (2), los pimientos y la cebolla en trozos grandes. Coloca las verduras en un tazón y rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.

4Coloca las pechugas de pollo (4) en la parrilla caliente y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas y doradas. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.

5Mientras el pollo reposa, coloca las verduras en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas.

6Para preparar la ensalada, en un tazón grande, combina la lechuga mixta, los tomates cherry cortados por la mitad y el pepino (½) en rodajas. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la mostaza, la miel, sal y pimienta al gusto. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

7Sirve las pechugas de pollo (4) junto con las verduras asadas y la ensalada fresca.