Bizcocho de Manzana y Nueces

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho con un poco de mantequilla o aceite.

2En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar stevia hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

3Agrega los huevos (2) uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.

4En otro bol, mezcla la harina con el polvo de hornear. Agrega esta mezcla seca a la mezcla húmeda poco a poco, alternando con la manzana pelada y cortada en cubos pequeños. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

5Finalmente, añade las pecanas picadas y mezcla con cuidado para no romperlas.

6Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

7Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.