Hähnchen-Gemüse-Salat mit Zitrus-Dressing

1Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenwürfel darin goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.

3Frühlingszwiebeln (2) in feine Ringe schneiden, Zucchini (1) und Gurke (1) in kleine Würfel schneiden, Porree (1) in feine Ringe schneiden und Paprika (1) in kleine Stücke schneiden.

4In einer großen Schüssel Rucola (100 g), Frühlingszwiebeln (2), Zucchini (1), Gurke (1), Porree (1) und Paprika (1) vermengen.

5Für das Dressing Zitrone (1) und Limette (1) auspressen und den Saft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

6Das abgekühlte Hähnchen zu dem Gemüse in die Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen.

7Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiteren Rucola (100 g)-Blättern garnieren.