Causa Rellena con Pollo a la Brasa y Salsa Huacatay

1Cocina las papas amarillas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y haz un puré. Agrega sal, pimienta y un poco de aceite de oliva al gusto.

2En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado y el ají amarillo en pasta. Agrega el pollo desmenuzado y mezcla bien. Cocina por unos minutos y retira del fuego.

3En un bol, mezcla el puré de papa con la mayonesa y el jugo de limón (1). Asegúrate de que esté bien integrado y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

4En un molde, coloca una capa de la mezcla de papa, luego una capa de la mezcla de pollo y finalmente otra capa de papa. Presiona bien para que se mantenga la forma. Refrigera por al menos 30 minutos.

5Mientras tanto, prepara la salsa huacatay mezclando la salsa huacatay con un poco de mayonesa (100 g) y ajusta la sal al gusto.

6Para servir, desmolda la causa en un plato, decora con rodajas de aguacate (1), huevo duro (1) y aceitunas negras. Acompaña con la salsa huacatay y espolvorea perejil picado por encima.