Arroz con Atún y Salsa de Tomate

1En una cacerola grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada (1). Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2Agrega el ajo picado y el pimiento rojo (1). Cocina por unos 3 minutos más, hasta que el pimiento esté tierno.

3Incorpora el arroz y el pimentón dulce, removiendo bien para que el arroz se impregne de los sabores. Cocina por 2 minutos.

4Añade el tomate triturado y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos para que el tomate se reduzca un poco.

5Agrega el atún escurrido, la hoja de laurel (1) y el caldo de pescado. Remueve todo y lleva a ebullición.

6Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

7Retira la hoja de laurel (1), ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente.