Un Seco de Pollo Tradicional

1En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y dora las piezas de pollo (1 kg) por todos lados. Retira el pollo y reserva.

2En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y sofríe hasta que estén tiernos.

3Añade los tomates (2) picados y cocina por unos minutos hasta que se deshagan.

4Incorpora el comino, el achiote, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

5Devuelve el pollo a la olla y vierte la cerveza y el caldo de pollo (1 kg). Lleva a ebullición.

6Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

7Retira el pollo de la olla y desmenúzalo en trozos más pequeños.

8Agrega el arroz a la olla con el caldo y mezcla bien. Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla.

9Cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.

10Finalmente, añade el cilantro fresco picado y mezcla suavemente antes de servir.