Salade de Quinoa Colorée et Économique

1Rincer le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume.

2Dans une casserole, porter à ébullition 500ml d'eau, ajouter le quinoa et une pincée de sel. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

3Pendant que le quinoa cuit, couper le concombre (1), les tomates (2), le poivron, l'avocat (1) et l'oignon rouge (1) en petits dés.

4Dans un grand saladier, mélanger les légumes coupés avec le quinoa cuit et refroidi.

5Dans un petit bol, presser le citron (1) et ajouter l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger pour créer une vinaigrette.

6Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.

7Servir frais ou à température ambiante.