Pudim de Aipim com Leite em Pó

1Cozinhe o aipim em água até que fique macio. Escorra e amasse bem até formar um purê.

2Em uma tigela grande, misture o aipim amassado, o açúcar, o leite em pó, o leite, os ovos (3), a manteiga, a essência de baunilha e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.

3Preaqueça o forno a 180°C.

4Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com açúcar para caramelizar.

5Despeje a mistura na forma untada.

6Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira para fazer um banho-maria.

7Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.

8Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

9Desenforme o pudim em um prato e sirva gelado.