Omelete de Palmito com Molho Pomarola e Azeitonas

1.Em uma tigela, quebre os ovos e bata-os com um garfo ou batedor até que fiquem homogêneos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2.Adicione o palmito picado e as azeitonas à mistura de ovos e misture bem.

3.Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Despeje a mistura de ovos na frigideira e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, ou até que as bordas comecem a firmar.

4.Com uma espátula, levante as bordas da omelete e incline a frigideira para que o ovo líquido escorra para as bordas, permitindo que cozinhe uniformemente.

5.Quando a parte de baixo estiver dourada e a parte de cima ainda um pouco úmida, adicione a pomarola por cima da omelete e, se desejar, polvilhe o queijo ralado.

6.Dobre a omelete ao meio e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que o queijo derreta e a omelete esteja completamente cozida.

7.Retire a omelete da frigideira e coloque em um prato. Polvilhe a farinha de rosca por cima para dar uma crocância extra.

8.Sirva quente, acompanhada de uma salada fresca ou arroz.