Pudim de Batata Doce com Linhaça e Açúcar

1Comece cozinhando as batatas doces em água fervente até que fiquem macias. Isso deve levar cerca de 20-30 minutos. Após cozidas, escorra e deixe esfriar um pouco antes de descascar.

2Em um liquidificador, adicione as batatas doces descascadas, os ovos (4), o leite, a essência de baunilha, a manteiga, o açúcar, a linhaça e a pitada de sal (1). Bata tudo até obter uma mistura homogênea.

3Pré-aqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe um pouco de açúcar (150 g) no fundo para caramelizar.

4Despeje a mistura do liquidificador na forma untada e leve ao forno em banho-maria por cerca de 45-60 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado.

5Após o tempo de cozimento, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.