Omelette Méditerranéenne aux Légumes

1Épluchez et émincez les oignons (2).

2Lavez les courgettes (2) et les poivrons, puis coupez-les en dés.

3Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

4Ajoutez les oignons (2) émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5Ajoutez les dés de poivrons et de courgettes (2) dans la poêle, puis faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6Dans un bol, cassez les œufs (4) et battez-les avec une fourchette. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence.

7Incorporez le mélange d'œufs (4) dans la poêle avec les légumes cuits, en remuant légèrement pour bien répartir les ingrédients.

8Émiettez le fromage feta sur le dessus de l'omelette.

9Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se raffermir.

10Pour une cuisson uniforme, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle pendant les dernières minutes de cuisson.

11Une fois cuite, pliez l'omelette en deux et servez chaud.