Pan de Zapallo Esponjoso

1Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para pan.

2En un tazón grande, mezclar el puré de zapallo (500 g), el azúcar y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.

3Agregar los huevos (4) uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4En otro tazón, mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.

5Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de zapallo (500 g), alternando con el extracto de vainilla, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

6Verter la masa en el molde engrasado y alisar la parte superior con una espátula.

7Hornear durante 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para enfriar completamente.