Salade de Quinoa Équilibrée

1Rincer le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume.

2Dans une casserole, porter à ébullition 500ml d'eau, ajouter le quinoa et une pincée de sel. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis égrainer avec une fourchette.

3Pendant que le quinoa cuit, couper le concombre (1), le poivron rouge (1), l'avocat (1) et les tomates cerises en petits dés. Émincer l'oignon rouge (1).

4Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les légumes coupés, la feta émiettée, le jus de citron (1), un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût.

5Mélanger délicatement pour ne pas écraser l'avocat (1). Servir frais ou à température ambiante.