Brokkoli-Nudeln mit Knoblauch und Parmesan

1Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.

2Während die Nudeln kochen, den Brokkoli in Röschen teilen und in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

3In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Knoblauchzehen (3) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.

4Die blanchierten Brokkoliröschen in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten anbraten, dabei gut umrühren.

5Die gekochten Nudeln abgießen und in die Pfanne mit dem Brokkoli und Knoblauch geben. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

6Den geriebenen Parmesan (50 g) über die Nudeln streuen und alles gut vermischen, bis der Käse geschmolzen ist und die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

7Die Brokkoli-Nudeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan (50 g) und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.