Carne Moída com Ovo e Tomate à Brasileira

1Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2Adicione o alho picado e o pimentão verde, (1) refogando por mais 2 minutos até que fiquem macios.

3Coloque a carne moída na panela e cozinhe, mexendo frequentemente, até que a carne esteja bem dourada e cozida, cerca de 10 minutos.

4Adicione os tomates picados à carne e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, até que os tomates estejam macios e liberem seus sucos.

5Faça quatro pequenos buracos na mistura de carne (500 g) e tomate e quebre um ovo em cada buraco.

6Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que as claras dos ovos (4) estejam firmes, mas as gemas ainda estejam um pouco moles.

7Desligue o fogo e polvilhe salsinha picada por cima antes de servir.