Cuscuz de Ovo com Molho de Tomate e Queijo

1Em uma tigela, misture o cuscuz, a aveia, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

2Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola picada (1) e o alho. Refogue até que fiquem dourados.

3Adicione o molho de tomate à panela e tempere com orégano, manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos.

4Em outra tigela, bata os ovos (2) com o suco de (1) limão e tempere com sal e pimenta-do-reino.

5Misture os ovos (2) batidos à mistura de cuscuz e aveia até que tudo esteja bem incorporado.

6Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio. Despeje a mistura de cuscuz e ovos (2) na frigideira, espalhando uniformemente.

7Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que a parte inferior esteja dourada. Vire com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 5 minutos.

8Quando o cuscuz estiver pronto, retire da frigideira e coloque em um prato. Cubra com o molho de tomate e polvilhe com queijo ralado.

9Sirva quente, decorado com ervas frescas, se desejar.