Arroz Marino con Mariscos Frescos

1En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos rojo y verde, y sofríe hasta que estén tiernos.

2Añade el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se deshaga.

3Incorpora el arroz y el pimentón dulce, y mezcla bien para que el arroz se impregne de los sabores.

4Vierte el caldo de pescado caliente y añade la hoja de laurel (1). Lleva a ebullición.

5Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15 minutos.

6Agrega los camarones, los calamares, los mejillones y los guisantes. Revuelve suavemente y cocina por 5-7 minutos más, o hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido todo el líquido.

7Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.