Bola de Berlim Recheada com Creme de Baunilha

1Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.

2Em outra tigela, dissolva o fermento biológico no leite morno e deixe descansar por 5 minutos.

3Adicione a mistura de fermento (25 g) à tigela com a farinha, junto com os ovos (3), a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture bem até formar uma massa homogênea.

4Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar em um lugar morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

5Após o descanso, divida a massa em porções de aproximadamente 50g e modele em bolinhas.

6Coloque as bolinhas em uma assadeira enfarinhada, cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.

7Enquanto isso, prepare o creme de baunilha: em uma panela, aqueça o creme de leite (250 ml) com a fava de baunilha (ou (1) extrato) até começar a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

8Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Adicione a mistura de creme de leite (500 ml) aos poucos, mexendo sempre. Volte ao fogo baixo e cozinhe, mexendo, até engrossar. Deixe esfriar.

9Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C. Frite as bolinhas de massa até que fiquem douradas de todos os lados. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

10Com um saco de confeitar, recheie as bolinhas com o creme de baunilha já frio.

11Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.