Queque de Almendra y Yogur Griego

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para queque con un poco de aceite o mantequilla.

2.En un bol grande, bate los 3 huevos hasta que estén espumosos.

3.Agrega el yogur griego y el extracto de vainilla a los huevos batidos, y mezcla bien hasta que estén completamente integrados.

4.En otro bol, combina la harina de almendra, el polvo de hornear, la stevia y la pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes secos.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos y yogur, y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. No mezcles en exceso.

6.Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y alisa la superficie con una espátula.

7.Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Una vez horneado, retira el queque del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.

9.Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.