Paella de Mariscos y Cerdo Sin Calamares

1Corta el solomillo de cerdo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta.

2En una paellera, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio y añade el solomillo de cerdo. Cocina hasta que esté dorado y retira de la paellera.

3En la misma paellera, añade la cebolla (1) picada y los ajos picados. Sofríe hasta que estén transparentes.

4Agrega los pimientos cortados en tiras. Cocina durante unos minutos hasta que los pimientos estén tiernos.

5Incorpora el arroz y el pimentón dulce, removiendo bien para que el arroz se impregne de los sabores.

6Vierte el caldo de pescado caliente y mezcla todo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

7Añade las gambas peladas y el solomillo de cerdo reservado. Cocina durante unos 15-20 minutos, sin remover, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté tierno.

8Retira del fuego y deja reposar la paella tapada con un paño durante 5 minutos.

9Decora con perejil fresco picado y gajos de limón (1) antes de servir.