Tortilla de Patatas con Atún y Queso

1Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y freír las patatas a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas. Retirar y escurrir el exceso de aceite.

2En la misma sartén, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Agregar el atún escurrido y mezclar bien.

3En un bol grande, batir los huevos (4) y añadir las patatas fritas, la mezcla de cebolla y atún, y el queso rallado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4Calentar un poco de aceite en la sartén y verter la mezcla de huevos (4), patatas, atún y queso. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la base esté dorada. Con cuidado, dar la vuelta a la tortilla y cocinar por el otro lado hasta que esté completamente cuajada.

5Mientras se cocina la tortilla, hervir el arroz y los fideos en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

6Pelar y picar los tomates en cubos pequeños. Mezclar con un poco de sal y pimienta para hacer una ensalada fresca.

7Servir la tortilla de patatas caliente acompañada del arroz, los fideos y la ensalada de tomate.