Tagliatelle à la Burrata et Jambon avec Crème et Œuf Parfait

1Faites cuire les tagliatelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2Pendant ce temps, préparez les œufs (2) parfaits. Portez une petite casserole d'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour que l'eau frémisse. Ajoutez délicatement les œufs (2) et laissez-les cuire pendant 6 à 7 minutes. Retirez-les de l'eau et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

3Dans une poêle, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Remuez jusqu'à ce que la crème soit chaude mais pas bouillante.

4Une fois les tagliatelle cuites, égouttez-les et incorporez-les délicatement à la crème chaude. Ajoutez le jambon de Parme coupé en morceaux et mélangez bien.

5Servez les tagliatelle dans des assiettes creuses. Déposez une boule de burrata (200 g) sur le dessus de chaque assiette. Écalez délicatement les œufs (2) parfaits et placez-les sur les tagliatelle.

6Terminez en parsemant de parmesan râpé et de basilic frais. Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs.