Escondidinho de Carne Seca com Legumes

1Dessalgue a carne seca, cozinhando-a em água por cerca de 1 hora. Troque a água e cozinhe por mais 30 minutos ou até que esteja macia. Desfie a carne e reserve.

2Cozinhe as batatas e o aipim em água até que fiquem macios. Escorra e amasse-os juntos até formar um purê. Reserve.

3Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até que fiquem dourados.

4Adicione a cenoura e o chuchu (1) cortados em cubos e refogue por cerca de 5 minutos. Em seguida, acrescente a carne seca desfiada e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5Em outra panela, refogue a couve picada em um pouco de azeite até que murche. Reserve.

6Em um refratário, coloque uma camada do purê de batata e aipim, seguida pela mistura de carne (500 g) e legumes, e finalize com o restante do purê por cima.

7Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada.

8Sirva quente, acompanhado da couve refogada.