Buntes Gemüse-Reis mit Erbsen

1Den Reis (200 g) in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.

2In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel (1) sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3Die gewürfelte Paprika, Zucchini (1) und Karotte (1) hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

4Die Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten.

5Den Reis (200 g) in den Topf geben und gut umrühren, damit er mit dem Gemüse vermischt wird.

6Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

7Die Gemüsebrühe (500 ml) angießen und zum Kochen bringen.

8Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und den Reis (200 g) für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis (200 g) gar ist.

9Den Topf vom Herd nehmen und den Reis (200 g) für weitere 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und servieren.