Tortitas de Limón

1En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear.

2En otro tazón, bate el huevo (1) y luego añade la leche, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcla bien.

3Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien combinados, evitando mezclar en exceso.

4Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.

5Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño que desees.

6Cocina cada tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado hasta que esté dorada.

7Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.