Tortilla de Verduras y Queso Cremoso

1.En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal y pimienta. Agrega los huevos y un poco de agua para formar una masa suave. Amasa durante unos minutos hasta que esté homogénea.

2.Pica finamente la cebolla y la zanahoria. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas.

3.Agrega las arvejas y las aceitunas picadas a la sartén y cocina por unos minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4.Incorpora la mezcla de verduras a la masa de harina y mezcla bien. Agrega el queso cremoso en trozos y mezcla nuevamente.

5.Calienta un poco de aceite en la sartén a fuego medio. Vierte la mezcla en la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos por un lado, hasta que esté dorada.

6.Con cuidado, voltea la tortilla y cocina por el otro lado otros 5-7 minutos hasta que esté dorada y cocida por completo.

7.Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un poco antes de cortarla en porciones. Sirve con rodajas de palta por encima.