Tortilla de Huevo con Jamón y Papas

1Pela y corta las papas en cubos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade las papas. Cocina hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.

2Mientras se cocinan las papas, corta el jamón en trozos pequeños y pica finamente la cebolla y el pimiento rojo (1).

3Cuando las papas estén listas, añade la cebolla y el pimiento a la sartén y cocina por unos 5 minutos más, hasta que la cebolla esté transparente.

4En un bol grande, bate los huevos (4) y añade sal y pimienta al gusto. Incorpora el jamón y mezcla bien.

5Agrega la mezcla de huevo a la sartén con las papas, cebolla y pimiento. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo suavemente con una espátula, hasta que los huevos (4) estén cocidos pero aún jugosos, aproximadamente 5-7 minutos.

6Si lo deseas, puedes voltear la tortilla para dorar el otro lado, usando un plato grande para ayudarte.

7Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un par de minutos antes de cortar y servir.