Tortillas de Maíz con Salsa de Tomate Estilo Español

1En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la sal y el agua hasta obtener una masa suave y manejable. Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf.

2Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Coloca una bolita de masa entre dos hojas de plástico y aplánala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.

3Cocina la tortilla en la plancha caliente durante 1-2 minutos de cada lado, o hasta que esté ligeramente dorada y cocida. Repite el proceso con el resto de la masa.

4Para la salsa de tomate, coloca los tomates, la cebolla (½) y el ajo en una olla con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego, retíralos y colócalos en un tazón con agua fría para pelarlos fácilmente.

5Pela los tomates y pica finamente la cebolla (½) y el ajo. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla (½) y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.

6Agrega los tomates picados, el pimentón dulce, el comino y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

7Retira del fuego y añade el cilantro fresco picado a la salsa. Mezcla bien.

8Sirve las tortillas calientes con la salsa de tomate por encima.