Oeufs Mimosa à l'Avocat

1Faire cuire les oeufs (6) dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

2Les plonger immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et les laisser refroidir.

3Écaler les oeufs (6) et les couper en deux dans le sens de la longueur.

4Retirer délicatement les jaunes et les mettre dans un bol.

5Écraser les jaunes d'oeufs (6) avec une fourchette.

6Ajouter l'avocat, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre aux jaunes d'oeufs (6) écrasés.

7Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

8Remplir les blancs d'oeufs (6) avec le mélange à l'avocat à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

9Saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir.

10Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de déguster.