Quark-Trifle mit Orangenkompott und Crumble

1Die Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Datteln mit 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und sanft köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Die Datteln abkühlen lassen.

2Für das Orangenkompott die Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Orangenstücke in einen Topf geben und mit Rosinen, Zimt und Zitronenschale vermengen. Alles zusammen erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach abkühlen lassen.

3Für das Crumble alle Zutaten (Kokosmehl (100 g), Zimt, Haselnuss, Mandel oder Erdnussmus, Salz) in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 12 Minuten backen, bis das Crumble goldbraun ist. Danach abkühlen lassen.

4Für die Creme die Quarkalternative mit Mandelmus und Vanille in einer Schüssel glatt rühren. Die abgekühlten Datteln unter die Creme heben.

5Zum Anrichten das Orangenkompott in Gläser füllen, darauf eine Schicht Creme geben und mit Crumble bestreuen. Mit frischem Thymian garnieren.