Torrada de Ovo com Batata Doce e Legumes

1.Descasque as batatas doces e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.

2.Em uma panela, coloque água para ferver e adicione as rodelas de batata doce. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que fiquem macias. Escorra e reserve.

3.Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as rodelas de batata doce cozidas e frite por cerca de 5 minutos, virando-as para dourar dos dois lados. Tempere com sal a gosto e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de manteiga e refogue o alho picado até que fique dourado.

5.Adicione os tomates picados e a cenoura ralada à frigideira. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios. Tempere com sal a gosto e reserve.

6.Em outra frigideira, frite os ovos um a um, temperando com sal a gosto, até que as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam um pouco moles, ou ao seu gosto.

7.Para montar, coloque uma fatia de pão em um prato, adicione uma camada de batata doce frita, uma porção dos legumes refogados e, por último, o ovo frito por cima. Repita o processo com as outras fatias de pão.

8.Sirva quente e aproveite!