1 serving
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Dans une casserole assez large, disposer les ailes de raies les unes à côté des autres.
Saler et poivrer.
Recouvrir d'eau
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 mn.
Diluer la bisque de homard avec le lait.
La chauffer à feu doux.
Egoutter les ailes de raie et les déposer sur un linge.
Gratter légèrement les ailes de raie des deux côtés avec le dos d'un couteau pour enlever la peau.
Déposer les ailes sur un plat de service.
Napper de la bisque bien chaude.
Décorer avec un oeuf dur passé à la moulinette.
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