1 serving
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Emincez les oignons.
Découpez la viande en lanières de 4 ou 5 cm de longueur dans le sens des fibres.
Dans un saladier, mélangez 1 cs de farine avec le papika et 2-3 pincées de sel.
Ajoutez les morceaux de viande.
Mélangez bien le tout.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
Saisissez les morceaux de viande.
Réservez.
Dans une cocotte, faites dorer les oignons dans un peu d’huile.
Ajoutez une noix de beurre avec les champignons.
Faites revenir 2 ou 3 minutes
Bien mélanger.
Retirez les oignons et champignons de la cocotte.
Mettez la viande à la place.
Faites fondre le reste du beurre dans la cocotte.
Ajoutez le reste de la farine.
Mélangez bien.
Laissez cuire 5 minutes à feux doux.
Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon.
Portez à ébullition sans arrêter de mélanger jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Ajoutez la viande et les légumes dans la cocotte.
Ajoutez la crème fraîche et le cognac.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
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