1 serving
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Epluchez les pommes de terre.
Mettez-les à cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Prélevez le zeste du citron.
Emincez l'oignon.
Ecrasez les gousses d''ail.
Versez 1 litre d'eau dans une cocotte.
Ajoutez le vin blanc, l'oignon, le zeste du citron, le thym, le laurier, les graines de fenouil et 1 gousse d'ail écrasée.
Portez à ébullition.
Mettez les darnes de lieu dans le bouillon frémissant.
Laissez cuire 8 à 10 minutes.
Egouttez le poisson.
Filtrez le bouillon et remettez-le sur feu doux.
Ajoutez 2 jaunes d'oeufs.
Versez l'huile petit à petit en fouettant, comme pour une mayonnaise, jusqu'à ce que vous obteniez un aïoli.
Salez, poivrez.
Hors du feu, versez l'aïoli dans le bouillon en remuant.
Remettez le poisson et les pommes de terre.
Mélangez et servez aussitôt.
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