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Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poivrons en petits dés.
Si vous réalisez cette recette avec des feuilles de lasagne, précuire les feuilles dans l'eau bouillante pendant 9-10 minutes.
Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle.
Faire revenir les dés de poivron pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
Ôter du feu.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le piment d'Espelette, le basilic ciselé et le poivron.
Mélanger le tout.
Saler et poivrer.
Farcir les cannelloni ou les lasagnes (et rouler) avec cette préparation.
Huiler un plat.
Ajouter un petit fond de coulis de tomate.
Disposer les cannelloni par dessus le coulis de tomate.
Chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle.
Verser le coulis de tomate et l'ail.
Saler et ajouter le sucre.
Laisser mijoter cette sauce pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter à la dernière minute le restant de basilic et poivrer.
Napper les cannelloni de cette sauce.
Enfourner pour 25 minutes.
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